Caprese Wrap

Riquísimo

Cocina sana con Ernest Subirana

Esta semana vamos a preparar una receta sencilla pero muy sabrosa: una ensalada en forma de wrap.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Mozzarella de Búfala que mantiene fuerte tus huesos

Es una buena fuente de calcio, contiene cerca de 180 mg de calcio por intercambio de proteína (35 grs). En el embarazo, lactancia y menopausia puede ayudarte a elevar tu ingesta de este mineral. Además de calcio se acompaña de buenas cantidades de fósforo. El fósforo ayuda a absorber el calcio y fijarlo en tus huesos.

Además de minerales contiene vitaminas del complejo B. Estas vitaminas son solubles en agua por lo que no se almacenan en el cuerpo. Comer queso mozzarella puede ayudarte a suplir necesidades vitamínicas inmediatas.  Las vitaminas del complejo B están involucradas en la formación de glóbulos rojos, mantenimiento de una piel suave y una visión saludable.

Al tener cierto contenido de grasa también encontramos…

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Ensalada de guacamole

Comer de verdad

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Dificultad: Baja

Cantidad: 2 raciones

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Ingredientes:

– 2 aguacates maduros

– 1/2 manzana granny smith

– 1/2 cebolla roja pequeña

– 2 tomates maduros

– 160g atún natural en conserva

– 1 puñado de almendras crudas

– Zumo de medio limón

– Aceite de oliva virgen extra

– Orégano seco

– Sal marina en escamas

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Preparación:

Pelar y cortar el aguacate en brunoise (dados pequeños). Hacer lo mismo con la manzana. Poner todo en un bol y añadir el zumo de limón. De esta forma evitamos que se oxide (que se ponga oscuro) el aguacate y la manzana. Reservamos.

Cortamos también en brunoise la cebolla y el tomate. Añadimos al bol dónde tenemos el aguacate y la manzana junto al atún desmigado y las almendras cortadas en trozos pequeños. Aliñamos con el aceite, un poco de sal y orégano seco. Mezclamos bien con cuidado de no romper…

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