Tartar de Bacalao con Vinagreta de Jerez

Me gusta de carne, pescado, verdura de todas las variedades

Cocina sana con Ernest Subirana

tartar de bacalao

El tartar es un plato que acepta en su preparación multitud de géneros y combinaciones. Hoy vamos a preparar un tartar sencillo pero muy rico y refrescante con bacalao, verduritas, olivas negras y una vinagreta de vinagre de Jerez.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

El tartar es una excelente forma de consumir proteína sin procesar, para que tenga todas las vitaminas y minerales del animal. Además, el bacalao es un pescado blanco, bajo en grasa y de fácil digestión. Podría servirnos muy fácilmente para utilizar en dietas de adelgazamiento, si tenemos el colesterol alto o queremos controlar el aporte de grasa y su calidad en nuestra dieta. Cuidado los hipertensos, deben controlar este aporte en crudo ya que conservará todo el sodio presente en el pescado.

La combinación con verduras crudas nos permite nuevamente aprovechar todas sus vitaminas que con el cocinado se destruyen. Destacaríamos la vitamina C

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