Calabacines rellenos

Calabacines-rellenos-campiñones-a-la-cremaMis cosillas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

1 o 2 calabacines por persona, según tamaño, los míos eran grandes y he puesto uno por ración, podéis hacerlo con calabacines largos.
400 g de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
una cucharada de harina
1 vaso de leche
Queso para gratinar
Aceite, pimienta y sal

Limpiamos los calabacines cortamos la parte de arriba y con ayuda de una cuchara los vaciamos por dentro con cuidado de no romperlos, reservamos la pulpa.

Salamos por dentro los calabacines y ponemos en un recipiente para microondas con un poco de agua  Cocemos en microondas de 10 a 12 minutos aproximadamente, depende de vuestro horno..

En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos los champiñones cortados pequeños y la pulpa del calabacin también picada, cuando esté hecho, ponemos la cucharada de harina, removemos y echamos la leche, si veis que queda espeso poner más leche, salpimentamos, echamos el perejil picado y cocemos hasta que espese y quede como una bechamel.

Rellenamos los calabacines, ponemos queso por encima y gratinamos en el horno.
Servimos con su tapa y un poco de salsa de tomate..

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Cazuela de calabacin y jamón iberico

Cazuela de calabacín con jamón serrano, requesón y tomate

2 calabacines grandes.
4 tomates grandes.
1 cebolla.
100 gramos de requesón o de queso cremoso.
4 lonchas de jamón ibérico de bellota
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Precalentamos el horno a 200º C. Limpiamos la piel de los calabacines, lavamos con agua y cortamos en rodajas. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas. Pelamos las cebollas y cortamos en tiras finas.

En la cazuela, intercalamos rodajas de calabacín, tomate y cebolla y ponemos entre capa y capa un poco de requesón y tiras del jamón iberico.

Terminamos con una capa de verduras y tiras de jamón, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y horneamos 15 minutos hasta gratinar.

Servimos en la misma cazuela o sacamos un trozo como si fuese una lasaña.